Formula kimia asid L-pyroglutamic ialah C5H9NO4. Ia kelihatan sebagai serbuk kristal putih dengan rasa masam khas. Ia mempunyai kelarutan yang tinggi di dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik seperti alkohol dan eter. Asid L-pyroglutamic mempunyai pelbagai fungsi fisiologi dalam tubuh manusia dan telah digunakan secara meluas dalam banyak bidang seperti ubat, produk makanan dan kesihatan.
Bidang Perubatan: Asid L-pyroglutamic mempunyai pelbagai aplikasi dalam bidang perubatan dan boleh digunakan sebagai bahan mentah yang penting untuk mensintesis pelbagai ubat, seperti ubat antikanser, ubat antivirus dan antidepresan. Kajian juga menunjukkan bahawa asid L-pyroglutamic mempunyai kesan mencegah penyakit Alzheimer.
Bidang Makanan: Di dalam bidang makanan, asid L-pyroglutamic digunakan sebagai penambah rasa untuk meningkatkan rasa umami makanan dan meningkatkan rasa makanan.
Bidang Produk Penjagaan Kesihatan: Asid L-Pyroglutamic juga digunakan sebagai bahan mentah untuk produk penjagaan kesihatan. Oleh kerana fungsi fisiologinya seperti meningkatkan imuniti, anti-pengoksidaan dan anti-radang, asid L-pyroglutamic sering digunakan untuk membuat suplemen pemakanan, yang mempunyai kesan peningkatan imuniti, meningkatkan kualiti tidur dan mempromosikan pertumbuhan otot.
Industri kosmetik: Derivatif asid L-pyroglutamic, seperti natrium l-pyroglutamate, juga digunakan secara meluas dalam industri kosmetik. Oleh kerana aktiviti fisiologi yang baik, keserasian kulit dan keselamatan, serta kesan pemutihan dan anti-kedut tertentu, ia sering digunakan sebagai bahan kosmetik.